Vinhos para Celebrar o Dia da Pizza!

Não sei de onde surgiu, porque surgiu, nem como surgiu.  Mas já que hoje é o dia da pizza, é uma ótima desculpa para sair da dieta e, principalmente, abrir uma garrafa de vinho!  É, meu caro, pizza combina com vinho, muito mais que com guaraná!

Gosto dos tintos leves e frescos.  Se decidirmos ficar na origem: Sangiovese, a uva dos Chiantis, Barbera d'Alba, Dolcetto...  Lembre-se: pizza é comida simples, informal, descontraída, não tem porque beber (leia-se pagar por) um vinho top.  Assim, se você não trouxe um desses vinhos de alguma viagem ao exterior, é melhor adaptá-los a alguma opção da América do Sul mesmo.

O Clássico Mais Difícil do Inverno: Queijos e Vinhos

Ao contrário do que diz o senso comum, queijos e vinhos é uma harmonização difícil.  Constatei, resignada, em um workshop promovido pela ABS-Brasília sobre o tema.

Tudo parecia lindo: as dicas de serviço e de decoração, os tipos de queijo para servir, os tipos de vinho.  Foi crescendo uma vontade irresistível de fazer uma recepção assim em casa.  Até que começou a degustação...

Harmonizando o sushi: Trimbach Riesling x Amalaya Torrontés

Continuando a série de tentativas de harmonizar o combinado de sushis e sashimis (informo aos navegantes que a série terminará antes que eu chegue aos vinhos tintos, ok?), dessa vez, um comparativo: Riesling x Torrontés.

Amalaya Blanco 2012
Na verdade, ele é 85% Torrontés e 15% Riesling. Argentino de Cafayate e Valle Calchaquí e com 13,6% de álcool.  Aromático, tutti-frutti com flores.  Sensação de "agulhas" na boca, muito refrescante e persistente. E também fácil de beber.

Dicas de Vinhos e Programas para o Dia dos Namorados

Sem ter muito o que acrescentar, vou sugerir os vinhos que sugeri ano passado, afinal o post passou por várias etapas do relacionamento e, esse ano, você já deve ter mudado de fase!

Veja lá: Vinhos para o Dia dos Namorados

Se a idéia for sair para jantar, tenho dica de dois programas legais para uma verdadeira experiência gastronômica:

Sushi com Chablis, nada bom

A missão continua: encontrar um vinho para a comida japonesa.  Dessa vez, fomos à França:

Laurent Tribut Chablis Premier Cru Beauroy 2010.

 

O vinho é cativante, nariz aromático mineral que tanto amo, com abacaxi, pêssego, mel de laranjeira, flores brancas, ostras.  Ótimo frescor, volume e intensidade, mas decepciona com um amargor além da conta que deixou o vinho sério.  Sério demais para a descontração de um combinado.

Giro no Chile com De Martino

Cristian Castro, gerente de exportação da vinícola De Martino, esteve em Brasília e apresentou seus vinhos em jantar organizado pela Decanter no restaurante La Tambouille.

A De Martino, para quem não sabe, é uma vinícola boutique, fundada em 1934 por imigrantes italianos, localizada na Isla del Maipo, Chile, com 300 hectares de vinhedos e produção de apenas 160.000 caixas de vinhos por ano (80% exportado).  E para atender seu lado Camila Pitanga de ser, informo que é uma vinícola carbono neutro!

Uma Refeição Inteira Harmonizada com Vinhos do Porto

Pois é, praticamente uma experiência radical: um jantar todo harmonizado com vinho do Porto!  Um evento da Viníssimo e Art du Vin para promover os vinhos do Porto Eirados, marca da vinícola Quinta Santa Eufêmia, realizado no restaurante Dom Francisco.

Os vinhos foram apresentados por uma das proprietárias da vinícola, a simpática enóloga Alzira Viseu Carvalho, e um de seus muitos irmãos.  Trata-se da quinta geração da família Rodrigues de Carvalho na produção de vinhos. Muito me agrada esse negócio de tradição centenária!

Para iniciar os trabalhos: Porto Verão

Milcampos Tempranillo para o Arroz Marroquino

Resolvi praticar minha nova especialidade: Arroz Marroquino.  Na busca por um vinho para harmonizar, pensei em um tinto leve, mas não tinha. Quem não tem cão...

Eis o eleito:

Milcampos Viñas Viejas 2010 

De Ribera del Duero, Bodega La Milagrosa.

10 meses em barricas de carvalho americano e húngaro.
Cor intensa, aromas de frutas negras, especiarias, flores, mato, café.  Em boca, macio, vivo, compotado, encorpado e equilibrado.  Vinho de contemplação, talvez um novo queridinho considerando o preço.

Degustação e Jantar Harmonizado com Vinhos do Porto

Não parece uma idéia inusitada e genial?  É hoje, aqui em Brasília, no restaurante Dom Francisco.

Estou curiosíssima!  Depois conto como foi...

Harmonização à Francesa: Champagne, Borgonha, Sauternes e Bordeaux

Uma noite especial sempre começa com champanhe, não?  Essa não poderia ser diferente.  Começou assim, lá em Épernay, desceu para a Borgonha, virou à esquerda para Sauternes e Bordeaux.  Terminou mais descontraído, com um pulo no Piemonte.

Tudo em busca da harmonização perfeita.

Os Vinhos do Ostradamus

Já foi ao Ostradamus, nego? Não? Então vá! Fica lá em Ribeirão da Ilha, Floripa, claro, de onde saem as melhores ostras do país. Vá e chegue cedo, a não ser que você more em São Paulo e ache que fila em restaurante é default!

Não vá se ostras ou qualquer outro fruto do mar não fizerem sua cabeça. Mas vá pela carta de vinhos! Muito, muito boa. Acho que é o único lugar no Brasil onde se vendem mais brancos, rosés e espumantes. E não venha me dizer que é claro, que é como deveria ser em razão do cardápio. O Brasil está cheio de restaurantes japoneses e de frutos do mar nos quais só com muita reza e boa vontade conseguimos encontrar um bom branco...

Harmonização Fácil de Verão: Salada de Bacalhau e Sauvignon Blanc

Eis uma harmonização deliciosa e fácil para os eternos últimos dias de verão.

Salada de Bacalhau desfiado, azeitonas pretas e muito, muito azeite (feita pelo grande chef Beto, que insiste em dizer que é contador).  Pão italiano para acompanhar.  E Morandé Pionero Sauvignon Blanc 2012 para refrescar.

Salada de Bacalhau do Beto

Vinhos de Supermercado - Parte II

Brindo a todas as idéias e ações que promovam o aumento do consumo (responsável) de vinhos, possibilitando maior e melhor acesso e, principalmente, desmistificando seu consumo.

E, sendo porta de entrada para consumidores iniciantes, nada como um bom supermercado para inovar na venda de vinhos.  Foi o que encontrei há algum tempo em Montevidéu e, agora, em Balneário Camboriú, no supermercado Speciale: um totem que sugere pratos para hamonizar com o vinho escolhido e já fornece a receita para você aproveitar e comprar os ingredientes necessários.

Simples assim.

Casa Marin Riesling 2009 e Comida Japonesa

E para provar que há mais mistérios na harmonização do que sonha nossa vã filosofia, dessa vez o Riesling não foi a melhor opção com a culinária japonesa.  E não sei a quem culpar (a mim está fora de cogitação!), a comida estava ótima e o vinho é excelente. 

Casa Marin Riesling Miramar Vineyard 2009 
As uvas foram colhidas manualmente nas segunda e terceira semanas de abril de 2009, foram fermentadas entre três e quatro semanas a 12°C e o vinho finalmente engarrafado em janeiro de 2010.

No nariz, aromas cítricos de limão siciliano e flores, mas sobretudo muita mineralidade.  Tem corpo, untuosidade, acidez.  É um Riesling sério, que mostra a que veio e não está disposto a brincar com a informalidade e jovialidade de um combinado de sushis e sashimis. Tanto que a sugestão de harmonização do produtor é comida alemã, carne de porco, comida apimentada e molhos agridoces (ok, culpa minha que não busquei essa informação antes!).

Ciclos Torrontés 2007

Amarelo dourado, bem dourado, em uma adega um pouco acima da temperatura ideal, implorando por um resgate que já parecia vir tarde demais, fadado ao fracasso. Resolvemos resgatá-lo mesmo assim.

Primeiro a saga para retirar a rolha seca e esfarelenta, mas dizem que todo sacrifício é bem recompensado, não?  Aí veio o nariz, nada de tutti frutti, aromas de menta, eucalipto, arruda e coisas do tipo começaram a se revelar (aportados pela Sauvignon Blanc?), seguidos por notas cítricas e mel. Um verdadeiro refresco no calor do carnaval.  Ainda muito fresco e com mais corpo que qualquer outro Torrontés que havia provado. Me surpreendi e me encantei.

Harmonização para os Dias Frios de Verão

Com as chuvas, vem um friozinho e vontade de beber vinho.  Até acho que trovões e relâmpagos combinam bem com um tinto encorpado, mas ainda é verão e há grandes chances de o tempo estar meio abafado... Que tal então um tinto leve?

Colonia las Liebres Bonarda 2010

Harmonização Inusitada: Bouza Tempranillo/Tannat e Esfiha de Carne

O corte de Tempranillo e Tannat da Bodega Bouza ainda não havia experimentado e comprei a garrafa em uma promoção da Decanter por R$ 65,00.  Sobre a Bouza eu já falei aqui e seus vinhos valem a corrida à loja, especialmente quando estão em promoção, já que não estão entre os mais baratos...

Bom, ontem abrimos a garrafa e só encontramos umas esfihas de carne para acompanhar.  Pois o acompanhamento não poderia ter sido melhor!

O Mistério da Harmonização do Bacalhau

Não se preocupe, não vou me atrever a falar sobre vinhos e bacalhau, tema que já foi objeto de tratados, teses e dissertações, especialmente na Páscoa, e que gera divergências e paixões. Vou apenas compartilhar minha mais recente angústia.

Jantar de sábado no restaurante Duo, na Barra da Tijuca, decidiu-se por provar um rosé.  Ótimo!  Da Provence, melhor ainda:

Harmonizando o Sushi: Amadeu Brut Rosé

Continuando a busca pela melhor harmonização para a culinária japonesa (agumas tentativas aqui e aqui), foi a vez de um ótimo espumante nacional.

Amadeu é a linha mais acessível da Vinícola Geisse, produtor de Pinto Bandeira que já dispensa apresentações.  Elaborado com 100% Pinot Noir pelo método tradicional (champenoise), tem excelente perlage e traz aromas de frutas vermelhas, muito morango, leveza e ótimo frescor.

Harmonização para o calor de 40º: Risoto Cítrico de Camarões e Saurus Sauvignon Blanc

Como os últimos dias têm sido insuportáveis aqui em Brasília e parece que os próximos não serão muito melhores, há opções a simplesmente ficar sem comer e beber (o que tem sido minha vontade).

Espumantes, vinhos brancos ou rosés são as melhores escolhas.  Pratos mais leves e refrescantes, os melhores acompanhamentos. Sugestão: