Uma Refeição Inteira Harmonizada com Vinhos do Porto

Pois é, praticamente uma experiência radical: um jantar todo harmonizado com vinho do Porto!  Um evento da Viníssimo e Art du Vin para promover os vinhos do Porto Eirados, marca da vinícola Quinta Santa Eufêmia, realizado no restaurante Dom Francisco.

Os vinhos foram apresentados por uma das proprietárias da vinícola, a simpática enóloga Alzira Viseu Carvalho, e um de seus muitos irmãos.  Trata-se da quinta geração da família Rodrigues de Carvalho na produção de vinhos. Muito me agrada esse negócio de tradição centenária!

Para iniciar os trabalhos: Porto Verão

Milcampos Tempranillo para o Arroz Marroquino

Resolvi praticar minha nova especialidade: Arroz Marroquino.  Na busca por um vinho para harmonizar, pensei em um tinto leve, mas não tinha. Quem não tem cão...

Eis o eleito:

Milcampos Viñas Viejas 2010 

De Ribera del Duero, Bodega La Milagrosa.

10 meses em barricas de carvalho americano e húngaro.
Cor intensa, aromas de frutas negras, especiarias, flores, mato, café.  Em boca, macio, vivo, compotado, encorpado e equilibrado.  Vinho de contemplação, talvez um novo queridinho considerando o preço.

Degustação e Jantar Harmonizado com Vinhos do Porto

Não parece uma idéia inusitada e genial?  É hoje, aqui em Brasília, no restaurante Dom Francisco.

Estou curiosíssima!  Depois conto como foi...

Harmonização à Francesa: Champagne, Borgonha, Sauternes e Bordeaux

Uma noite especial sempre começa com champanhe, não?  Essa não poderia ser diferente.  Começou assim, lá em Épernay, desceu para a Borgonha, virou à esquerda para Sauternes e Bordeaux.  Terminou mais descontraído, com um pulo no Piemonte.

Tudo em busca da harmonização perfeita.

Dando um tempo do Vinho: Degustação de Whisky

A ABS-Brasília promove amanhã, dia 3 de abril, degustação e mini-curso de whisky escocês.  Corra que as vagas estão se esgotando!

Os Vinhos do Ostradamus

Já foi ao Ostradamus, nego? Não? Então vá! Fica lá em Ribeirão da Ilha, Floripa, claro, de onde saem as melhores ostras do país. Vá e chegue cedo, a não ser que você more em São Paulo e ache que fila em restaurante é default!

Não vá se ostras ou qualquer outro fruto do mar não fizerem sua cabeça. Mas vá pela carta de vinhos! Muito, muito boa. Acho que é o único lugar no Brasil onde se vendem mais brancos, rosés e espumantes. E não venha me dizer que é claro, que é como deveria ser em razão do cardápio. O Brasil está cheio de restaurantes japoneses e de frutos do mar nos quais só com muita reza e boa vontade conseguimos encontrar um bom branco...

Harmonização Fácil de Verão: Salada de Bacalhau e Sauvignon Blanc

Eis uma harmonização deliciosa e fácil para os eternos últimos dias de verão.

Salada de Bacalhau desfiado, azeitonas pretas e muito, muito azeite (feita pelo grande chef Beto, que insiste em dizer que é contador).  Pão italiano para acompanhar.  E Morandé Pionero Sauvignon Blanc 2012 para refrescar.

Salada de Bacalhau do Beto

Mulheres e Vinho

No livro Wine for Women: A Guide to Buying, Pairing, and Sharing Wine, a crítica de vinhos Leslie Sbrocco, colaboradora de jornais, revistas e programas de televisão nos Estados Unidos, compara as principais uvas com as peças mais essenciais de um guarda-roupa feminino. É claro que se trata de uma brincadeira, mas, para as mulheres, o paralelo pode fazer algum sentido. 

É informação divertida para quem entende alguma coisa da bebida e acessível para quem não tem a menor idéia.  Melhor ainda, é como uma inside joke, comentários que realmente apenas nós, seres mais evoluídos, vamos conseguir entender.  Veja as idéias de Leslie:

Vinhos de Supermercado - Parte II

Brindo a todas as idéias e ações que promovam o aumento do consumo (responsável) de vinhos, possibilitando maior e melhor acesso e, principalmente, desmistificando seu consumo.

E, sendo porta de entrada para consumidores iniciantes, nada como um bom supermercado para inovar na venda de vinhos.  Foi o que encontrei há algum tempo em Montevidéu e, agora, em Balneário Camboriú, no supermercado Speciale: um totem que sugere pratos para hamonizar com o vinho escolhido e já fornece a receita para você aproveitar e comprar os ingredientes necessários.

Simples assim.

Pinot Noir Californiano de Respeito: Calera

"Calera é um dos mais convincentes especialistas em Pinot Noir, não apenas do Novo Mundo, mas do Planeta Terra", assim falou Robert Parker.

Missão cumprida.  Quando Josh Jensen decidiu plantar seus primeiros 24 acres de Pinot Noir, em 1975, seu objetivo era ser o mais parecido possível com Borgonha, vinho pelo qual se apaixonou enquanto estava em Oxford.

Para isso, conforme orientado pos seus mentores franceses, saiu em busca de um solo calcário e, depois de dois anos, finalmente encontrou a mais perfeita localização nas Montanhas Gavilan, na Califórnia.  Aliás, dessa fixação pelo solo ideal vem o nome: Calera = forno de cal em espanhol (imagem que aparece em todos os rótulos).  Elementar.