Mais um Grand Award: Restaurante Aureole

Há poucos dias falei sobre a premiação da revista Wine Spectator para as melhores cartas de vinho do mundo e o destaque de 2012, Restaurante Sierra Mar.  Mas há ainda outros 74 Grand Awards, alguns já presentes na lista há muitos anos, como o Aureole, no hotel Mandalay Bay em Las Vegas.

O destaque?  A torre de quatro pisos, inspirada no filme Missão Impossível, que abriga seus mais de 2.300 rótulos e 14.000 garrafas, resgatadas conforme os pedidos nas mesas pelas "wine angels" que escalam a torre amarradas a cabos (#empregodossonhos).

Outro destaque?  A sopa de cebola e trufas brancas que parece que até Ana Maria Braga andou provando em seu programa...

Bem mais moderno que o Sierra Mar, afinal estamos em Vegas, a carta de vinhos não é uma carta, é um tablet, onde se pode encontrar um Latour 1949 por US$ 3.950,00 ou um Pétrus 1982 por US$ 19.100,00.  Há também outras opções a partir de US$ 55,00.

Tudo é interligado e controlado. A garrafa, ao ser retirada da torre, recebe uma etiqueta de controle:

Para acompanhar os vinhos, há opções de menu de preço fixo como o "Celebration", com sete pratos, que sai por US$ 95,00 e teria sido minha opção se não fosse o último dia da viagem com o dinheiro já acabando e se soubesse que horas depois ganharia uma graninha no cassino...

Sem minha bola de cristal, optei por alguns pratos mesmo e um vinho mais em conta.

Entradas:
Sopa de cebolas do Charlie (Palmer, o chef, não outro)
Ravioli de lagosta com alcachofra e ameixa

Pratos Principais:
Peito de Pato em cama de cogumelos
Vieiras com Korean ribs

O vinho:
Dashe Zinfandel Florence Vineyard 2008

De Dry Creek Valley, passou 12 meses em barricas francesas.
Aromas de frutas vermelhas e violetas, chocolate, macio, com final longo e bem encorpado, sobrou vinho para os pratos. Mas valeu a experiência, minha frustração com a harmonização foi compensada no cassino depois!